Gastronomia sustentável ganha adeptos no Brasil

    No prato, ingredientes orgânicos, sazonais e cultivados nas redondezas - de modo que não sejam transportados por grandes distâncias e emitam gases de efeito estufa. Carne, só de fazendas com rastreabilidade e de peixes que não estejam ameaçados de extinção. Na hora de cozinhar, aproveitamento integral dos alimentos para evitar desperdício.

    Esses são alguns ingredientes da chamada gastronomia sustentável, um movimento que vem crescendo e ganhando adeptos entre chefs de renome no Brasil.

    A conexão entre a comida do dia a dia e seus impactos ambientais está levando os chefs a repensarem seus cardápios.

ALGUNS PRINCÍPIO:

Orgânicos

    São alimentos produzidos da maneira mais natural possível, sem insumos químicos, fertilizantes e pesticidas.

Produtos regionais

    Os alimentos produzidos perto do local de consumo não precisam se transportados por longas distâncias. Com isso, a emissão de poluentes é menor.

Risco de extinção

    Evite fazer pratos que utilizem espécies ameaçadas de extinção, como o palmito-juçara. 

Aproveitamento total

    O aproveitamento integral dos alimentos, como talos e raízes, minimiza reduz o

desperdício e a geração de lixo.